週A$2,000前後を
残せるマーケットへ、
夫婦で育てるまで。

雇われるより、
雇用をつくりたかった。

Takaがオーストラリアで雇われて働いたのは、ストロベリーファームの3日間だけ。しかも、クビになりました（笑）。

GC KOALAでシェアハウスや求人情報を掲載するなら、自分たちも住まいや仕事を生み出す側でありたい。オーストラリアに長くいるからこそ、次の世代へ機会をつくるのは一つの責任ではないか。そんな思いが、ワーホリ時代から興味のあったマーケットへの挑戦につながりました。

「求人情報を載せるだけではなく、実際に一人でも雇用したかった。」— Taka

A$10,800で受け取った、
最初のバトン。

2025年11月、帰国する友人から、New Farmの出店枠、ライセンス、機材、マニュアルを含む事業をA$10,800で引き継ぎました。マーケットへの最初の一歩を用意し、それまで事業を続けてくれた前オーナーには感謝しています。特に、確約された出店場所から始められたことは、私たちにとって大きな価値でした。

今の知識を持って同じ選択をするなら、出店枠の価値と機材の価値を分けてより細かく検討すると思います。それは、前のやり方が間違っていたからではなく、私たちが目指す商品や店の見せ方が違ったから。だからこそ将来バトンを渡すときは、機材、マニュアル、オペレーション、お客さまとの関係まで、次の人が納得して受け取れる状態にしたいと考えています。

初日の売上はA$537。
直接費を引くと、約A$50の赤字。

初出店は2025年11月29日のNew Farm Market。緊張し、オペレーションもまだ未完成でした。「最初から売れた成功談」ではありません。

この赤字が「向いていない証拠」ではなく、改善する場所を教えてくれる最初のデータになりました。

商品は変えた。
でも最初、値段は変えなかった。

前オーナーが販売していたのは、おなじみの普通のおにぎり。私たちはまず、丸く大きな“爆弾おにぎり”へ変えました。これが私たちのVer.1です。その後、海外のお客さまにも中身と食べ方が直感的に伝わるよう、現在のサンドイッチ型のおにぎらずへ。ただし商品を変えた当初も、価格はそれまでと同じA$8〜9のままでした。

おにぎりを成形し、海苔を巻き、具材をのせ、畳んで渡す。以前より作業は増えましたが、見た目とおいしさは大きく改善。誰が入っても再現できるように、Misakiを中心に工程をマニュアル化しました。約3か月後、この形へ切り替えた頃から反応が劇的に変わりました。

「週A$2,000前後」は、
簡単に稼げるという意味ではない。

現在はBrisbane City、New Farm、隔週のHOTAを中心に営業しています。直近の3市場週では、売上から材料費、出店料、有給スタッフ代、Square手数料など、その週の営業に直接かかったお金を引き、A$2,222.15とA$2,914.46が残りました。

したがって、これは正式な「純利益」ではありません。簡単さを売るための数字でもありません。早朝の搬入、準備、責任、改善を含めても、私たちにとって挑戦する価値があったことを示す一つの実績です。

初心者なら、
軽く・安く・シンプルに始める。

車はほぼ必須です。私たちは機材と屋台装飾が多く、耐久性やリセールも考えてHIACEを選びました。一方で、荷物が少ない商品なら小型SUVで運営する人もいます。「何を売るか」で必要な車は変わります。

Brisbane Cityでは午前4時30分に搬入し、午前8時の販売開始までに現地で仕込みます。一人なら搬入と撤収が特に大変。商品づくりだけでなく、誰が何を担当するかまで考えて初めて回る仕事です。

夫婦でぶつかり、
スタッフと一緒に育てた。

名義上のオーナーはTaka。でも飲食事業の中心に立ち、商品とオペレーションをつくってきた実質的なリーダーはMisakiです。好きな色も、好きな雰囲気も違う二人。話し合いも小さな衝突も増えました。それでも、名前からブランド、試作、改善まで一緒につくったことは、かけがえのない思い出です。

そして何より嬉しかったのは、ワーホリのスタッフへ初めて給料を支払えた日。情報を掲載するだけでなく、実際に雇用を一つ生み出せた瞬間でした。今では、オーナーとアルバイトという枠を超えて遊びに来てくれる仲間もいます。

将来オーストラリアに残れるなら、店舗やショッピングセンターのキオスクへ広げ、もっと雇用を増やしたい。一方でビザの事情から事業を譲ることになっても、私たちの思いと、お客さまとの関係を大切にしてくれる人へ引き継ぎたいと考えています。